Versez dans le shaker deux cafés expressos longs, avec deux jaunes d'œufs, 50 ml de lait, deux cuillères à café de sucre ainsi que deux glaçons.
Fermez et secouez le shaker pendant quelques secondes puis versez le contenu dans deux verres (de préférences deux verres à pied hauts et serrés) en ajoutant une cuillère de glace à la crème.
Préparez environ 320 ml de chocolat chaud amer et ajoutez à celui-ci 320 ml de lait déjà émulsionné avec la vapeur de la machine. Versez le contenu dans deux tasses et ajoutez lentement le café expresso de façon à former des couches de différentes couleurs. Sucrez à volonté.
Préchauffez votre four à environ 200° et commencez à beurrer (ou recouvrir de papier sulfurisé ou de papier façonné) 12 moules à muffin. Versez 280 g de farine dans un récipient et amalgamez avec 160 g de sucre, 2 cuillères à café de poudre à lever, 50 ml de café serré, une cuillère à café de cannelle et une pincé de sel. Faites fondre 120 g de beurre dans un autre récipient et ajoutez à celui-ci 2 œufs, 200 ml de lait et du sucre vanillé. Puis amalgamez les deux compositions, la première dans le deuxième récipient, en mélangeant délicatement.
Ajoutez 50 g d’éclats de chocolat et versez le contenu dans les moules en les parsemant à nouveau d’éclats de chocolat. Mettez au four et résistez à la tentation pour environ 20 minutes !
